Descrição
Vinho Chileno Tinto Ventisquero Grey Single Block Carménère 2019 750ml
Sobre o produtor: “Espirito desafiante”, essas são as palavras do slogan que melhor definem a vinícola Ventisquero. Liderada por uma equipe jovem, criativa e empreendedora, a Ventisquero iniciou sua produção em 1998, quando o empresário Gonzalo Vial decidiu investir no setor vinícola com o slogan “Um passo além”. A vinícola se propôs a fazer vinhos de alta qualidade, vanguardistas e modernos. A qualidade dos vinhos é garantida por dois grandes nomes da vitivinicultura mundial, o Felipe Tosso enólogo chefe da Ventisquero e John Duval um dos enólogos mais renomado da Austrália, antigo enólogo chefe da Penfolds Grange.
Uva: 100% Carménère
Região: Valle Del Maipo
Vinhedo: Single Block n°5 Viñedo Trinidad.
Solo: Solo de perfil argiloso-arenoso com 5 perfis de distintas profundidades: a primeira de caráter argiloso, um segundo perfil de areia grossa com pedras, depois um perfil mesclado com granito e areia, depois um novo perfil argiloso e por último um perfil de areia grossa e pedregulhos.
Colheita: Colheita manual em caixa de 12 quilos. Feita entre 02 e 09 de maio.
Fermentação e fabricação: Maceração e pré fermentação de 50% das uvas a 8°C por 5 dias. Depois se sobe a temperatura para 22 a 26°C durante 32 dias. Depois segue para a fermentação maolática em barris.
Envelhecimento: 18 meses em barris de carvalho francês de grano extrafino, sendo 34% de primeiro uso e 66% de segundo e terceiro uso. Envelhece ainda por 8 meses em garrafa.
Dados Técnicos:
% Alcoólico: 13,50%
pH: 3,61
Acidez: 5,73g/L (Ácido tartárico)
Açúcar Residual: 3,25g/L
Potencial de guarda: Excelente para guardar por 10 anos.
É recomendado deixar o vinho respirar 30 minutos (em taça ou decanter) antes de consumir.
Notas de prova:
Cor: Vermelho Rubi Profundo
Aroma: Frutado, chocolate.
Boca: Vinho encorpado, sabor persistente e profundo. Taninos bem macios.
Gastronomia: Servir idealmente a 15°C. Harmoniza com carne vermelha, queijo e massas com molho vermelho.