Descrição
T.H. significa Caçador de Terroir, é o DNA e a alma de Undurraga. Um projeto inovador liderado por Rafael Urrejola, nomeado Enólogo Chileno em 2017 por Tim Atkin, pautado na busca de terrois ideais para desenvolvimento das castas para a produção de vinhos únicos, surpreendentes e com identidade.
As uvas deste Cabernet Sauvignon são provenientes de um pequeno vinhedo selecionado de baixa produtividade nas encostas da Cordilheira dos Andes a 685 metros acima do nível do mar na comuna de Pirque, uma zona denominada Maipo Alto, mundialmente famosa por desfrutar de um clima ideal para a produção de vinhos tintos.
A safra de 2019 foi marcada por temperaturas um pouco mais quentes e isto permitiu obter uma excelente sanidade das uvas, gerando um vinho com um carácter ligeiramente mais maduro e mais concentrado na boca.
Ficha Técnica
Uva
Syrah
País - Região
Chile - Valle del Limarí
Classificação
Seco
Vinícola
Undurraga
Safra
2019
Amadurecimento
12 meses em barricas de carvalho francês sendo 20% do vinho em barricas de primeiro uso
Teor Alcoólico
14.00% ABV
Temperatura de serviço
15 °C
Potencial de guarda
7 anos
Decantação
30 minutos minutos
Olfativo
Aromas de frutas vermelhas e negras, como ameixas e cerejas, notas defumadas e de charcutaria, especiarias e toques minerais
Visual
Vermelho intenso com reflexos violáceos
Gustativo
Na boca é estruturado, com grande volume e corpo, com uma estrutura tensa de taninos acentuados com uma acidez mineral, que confere ao vinho persistência, peso e frescura
Harmonização
Aposte em pratos mais estruturados, carnes defumadas, molhos à base de especiarias, queijos duros. Dicas: costela suína ao molho barbecue, bife de chorizo no bafo com molho de ervas e especiarias, legumes grelhados.