Descrição
SOBRE O PRODUTOR: A origem da Viña Undurraga remonta ao ano de 1879, quando Francisco Undurraga Vicuña iniciou o planejamento da vinícola e a importação de insumos e know-how europeus. Em 2006, a Undurraga foi incorporada pela Vinos del Pacífico (Cia. familiar chilena), que deu início uma profunda e corajosa mudança na qualidade, estilo e posicionamento da marca. Em 2007 uma nova adega para produção de vinhos premium foi construída. Novos vinhedos foram adquiridos, aumentando a área de plantio de 600 para 1800 hectares. Novas linhas de vinhos foram criadas: Aliwen, Sibaris e T.H. (Terroir Hunter = Caçador de Terroir, o projeto enológico mais premiado do Chile). E, assim, um novo ciclo de sucesso teve início.
A Undurraga foi eleita pela Associação Vinos de Chile a “Vinícola do Ano 2012”. Neil Martin, crítico da Wine Advocate concedeu a oito vinhos da Undurraga 90 ou mais pontos (#204, dez/12). Os críticos brasileiros também têm feito excelentes avaliações dos novos vinhos da Undurraga, graças à inovação e qualidade.
SOBRE O VINHO: Sybaris era o nome de uma antiga colônia portuária grega no sul da Itália; próspera e famosa pelo seu povo alegre, festivo e adorador das coisas boas da vida, como o vinho. O Sibaris Pinot Noir é produzido com uvas do Fundo Lomas de Leyda, no Vale de Leyda. Com influência do oceano Pacífico, os vinhedos encontram-se a 13 km do mar.
INFORMAÇÕES TÉCNICAS: Tipo: tinto seco. Uva(s): Pinot Noir; colheita manual em caixas de 12kg. Vinificação: em tanques de aço inoxidável; macerção pré-fermentativa a frio (7°C) por cerca de 5 dias; fermentação alcoólica sob temperatura controlada (24-26°C); seguida de maceração pós-fermentativa durante 3-10 dias. Amadurecimento: 10 meses em barricas de carvalho francês. Graduação alcoólica: ~13,9% Acidez: 5,16 g/l. Açúcar Residual: 3,49 g/l.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: Cor: vermelho-rubi de média intensidade. Aroma: típico e com boa complexidade; frutas vermelhas (cereja, morango), ervas frescas e um elegante toque de carvalho. Sabor: na boca é elegante, com bom frescor, taninos macios, frutado, com nuanças de cereja e romã e madeira em equilíbrio, com final fresco e persistente final.
SUGESTÃO DE HARMONIZAÇÃO: Delicioso com pratos saborosos à base de carnes vermelhas e massas, carnes brancas, queijos suaves e até mesmo pescados. Servir a 16-18°C.