Descrição
Enóloga: Susana Esteban (eleita Enóloga do Ano em 2012).
Tiago Cabaço é um produtor de vinhos nascido e criado na histórica vila de Estremoz, no coração do Alentejo, em Portugal. Desde cedo Tiago foi introduzido na viticultura por sua família, que possui uma longa história de gerações envolvidas com o mundo do vinho. Ao longo do tempo, foi adquirindo experiência e aprendendo os segredos dos vinhedos, do solo e das castas. Como resultado deste percurso, fundou sua própria vinícola em 2004, com o nome de Tiago Cabaço Winery.
O projeto pessoal rapidamente tomou uma dimensão importante, com Tiago Cabaço se colocando entre os produtores mais promissores, irreverentes e inovadores do Alentejo. Como reconhecimento, em 2009 se tornou o produtor mais jovem até hoje a ganhar o prêmio “Talha de Ouro”, atribuído ao melhor vinho em produção do Alentejo, com o Blog Tinto. A moderna, funcional e bonita adega que construiu está cercada por vinhas, e conta com uma linda vista para o Castelo de Estremoz e a Serra d’Ossa, sendo também uma excelente opção de enoturismo e de fácil acesso por Évora ou Lisboa.
Com acesso a algumas das melhores e mais antigas vinhas do Alentejo, todas nas proximidades de Estremoz, Tiago produz vinhos de enorme qualidade, separados em diferentes estilos e que se destacam por seus rótulos modernos e chamativos. A responsável pela enologia é Susana Esteban, profissional de grande renome em Portugal e que foi a primeira mulher eleita “Enóloga do Ano” no país.
Em 2017 a Tiago Cabaço Winery alcançou um feito inédito para uma vinícola portuguesa. Seu outro rótulo topo de gama, o Blog Bivarietal, foi o eleito o “Melhor Vinho Tinto de Corte do mundo” na Decanter World Wine Awards, um dos concursos de maior prestígio em todo o globo.
Sobre o Vinho
Descrição Curta: Vinho Tinto Seco Tiago Cabaço Vinhas Velhas - Alentejo
Produtor: Tiago Cabaço
Uvas: Alicante Bouschet, Aragonez e Trincadeira
Região: Alentejo
Graduação Alcoólica: 15,0%
Análise Sensorial
Olfato: Aroma complexo e perfumado.
Visual: Vermelho Intenso
Paladar: Na boca, é estruturado e fresco, com taninos finos, mas poderosos, assegurando um potente final de prova.
Harmonização: Carnes vermelhas, carnes de caça
Temperatura de Serviço: 16°C
Notas técnicas
Fabricação: As uvas deste vinho são provenientes de vinhedos com aproximadamente 40 anos de idade. Sua fermentação ocorre com pisa a pé em lagar de temperatura controlada e, antes de ser engarrafado, o vinho passar por um estágio em barricas de carvalho francês, metade nova e metade de segundo uso.
Envelhecimento: Em carvalho francês, metade nova e metade de segundo uso
Premiações 2016 - 90 pontos Revista Adega